Laksa Terengganu

Buat pertama kalinya di dalam hidup ini, penulis membuat Laksa Terengganu. Keinginan untuk mencuba resipi ini kerana ia adalah antara makanan kegemaran ayahanda. Alhamdulillah, percubaan pertama penulis tidak menghampakan. Ayahanda tersenyum meleret apabila melihat juadah berbuka puasa semalam ialah Laksa Terengganu atau lebih dikenali sebagai Laksa Kuah Mentah / Laksa Kuah Putih.




Sekiranya anda mahu mencuba menu ini, bolehlah mencuba resipi yang akan penulis kongsi di sini.

Bahan²

Sebungkus laksa

Bahan² Untuk Kuah

Sebiji santan kelapa
6 ekor ikan selayang
5 ulas bawang merah
Lada hitam
Limau nipis
Air panas
Cili api
Garam

Bahan² Untuk Ulam Dan Tambahan

Timun
Taugeh
Kacang panjang
Cili kering (kisar)
Belacan

Cara² Membuatnya

Rebus air sehingga mendidih.
Tutup api dan masukkan laksa.
Biar laksa kembang selama 30 hingga 45 minit.
Kemudian toskan.

Kukus ikan selayang dan asingkan isi dengan tulang.
Kisar bawang merah bersama lada hitam.
Kemudian, kisar pula ikan selayang tadi.
Jangan gunakan air, sebaliknya gunakan santan untuk mengisar bawang merah, lada hitam dan ikan selayang.
Masukkan kesemua bahan kisar tadi ke dalam santan.
Tambah sedikit air panas ke dalam santan.
Selepas itu, masukkan garam.
Akhir sekali perah sedikit limau nipis.
Letak beberapa biji cili api untuk mengelakkan kuah cepat basi.

Hiris timun, taugeh dan kacang panjang halus².

Sewaktu hendak makan, masukkan cili kering, belacan dan garam jika kurang masin.

Resipi ini adalah warisan nenek moyang penulis dan penulis pelajarinya pula dari ibu saudara penulis. Selamat mencuba. Semoga berjaya.